Stijn geeft cursus thee sommelier in Londen en komt dus op regelmatige basis in de “thee hoofdstad” van Europa. We vroegen hem om eens een overzicht te maken van zijn favoriete theeshops in Londen.

Stijn : “ik geef cursus in de Waldorf in Londen, midden in het centrum, vlakbij Covent Garden. Op 20 meter van de Waldorf vind je een theeshop die je niet mag missen om eens te bezoeken omwille van haar historische bijdrage aan de theecultuur in Engeland. Dit was de allereerste theeshop in Londen en is een flagship store van Twinings, het bekende Engelse merk van theebuideltjes. Echter kan je in de shop ook allerlei losse thee terugvinden. Maar,  vraag je naar mijn top 5 van theeshops in Londen, dan ziet deze er als volgt uit”:

5. Tea 2 you

Ik ga graag naar Borough Market als ik in Londen ben voor 2 zaken, namelijk om heerlijke gember granola te kopen en een masala chai te drinken bij Tea 2 You. Ik ben absoluut geen masala chai fan, maar deze die ze maken is super heerlijk met geen overdaad aan cinnamon zoals bij vele het geval is. Vers geraspte gember en gedraaide peper, een blend van assam thee met kardamon en kruidnagel en een vleugje honing. Overheerlijk. De focus is hier Indische thee, Darjeeling en Assam en het team kent absoluut hun vak. Geweldig om bij te leren over de Indische theecultuur. Vrijdagnamiddag zijn er ook theeproeverijen.

Favoriete thee : Masala Chai
Adres : Borough Market, Londen SE1 9AB
Website : https://tea2you.co.uk/

4. Good & Proper tea

Good & Proper tea is de dichtstbijzijnde theeshop in de buurt van waar ik verblijf. Het spijtige is dat de shop echter gesloten is in het weekend, ze zitten namelijk meer richting financial district en daar is er in het weekend niet veel te beleven. Als ik tijd heb op vrijdag, dan spring ik even binnen om een thee te drinken. Ze hebben een aantal Afrikaanse zwarte theeën die elders moeilijk te vinden zijn en absolute aanraders zijn. Je komt hier voor de klassieke theeën en niet voor allerlei fruitige/kruidige blends.

Favoriete thee : Zwarte thee Rwanda
Adres : 96A Leather Lane, London EC1 7TX
Website:  https://www.goodandpropertea.com

3. Bluebird Tea Company

Tijdens mijn bezoekjes aan Borough Market heb ik ook de shop van Bluebird ontdekt. Bluebird is een theebedrijf zoals de theeliefhebber, niet louter focus op de klassieke theeën maar klassiekers aangevuld met funky, award winning blends.

Favoriete Thee : Nearly Nirvana thee, een blend van silver needle met munt en jasmijn
Adres : verschillende locaties, 7 Park St, Borough Market, Londen SE1 9AB is deze waar ik naartoe ga.
Website : https://bluebirdteaco.com

2. Postcard Tea

Postcard Tea is gekend voor zijn uitstekende Japanse thee selectie, dewelke ze rechtstreeks importeren. De eigenaar is namelijk getrouwd met een Japanse wat hen de mogelijkheid geeft om de juiste Japanse theeën en accessoires te importeren. Ze verkopen thee in uitzonderlijk mooie verpakkingen, elke theecontainer is voorzien van een uniek tekening gemaakt door een Japanse kunstenaar specifiek voor Postcard tea. Het personeel kent de producten en hun verhaal uitstekend en op zaterdagvoormiddag is er een leuke theeproeverij om 10u.

Favoriete thee : Yakushima Sencha
Adres : 9 Dering street, London W1S 1AG
Website:  http://www.postcardteas.com

1.The Chinese Tea Company

Mijn favoriete theeshop in Londen is ongetwijfeld The Chinese Tea Company. Een leuke, authentieke Chinese thee winkel in Notting Hill. Hier kom je vooral voor klassieke Chinese thee en een uitstekende collectie van Pu’erh thee. Als je opzoek bent naar teaware zoals een authentieke Yishing theepot, dan moet je hier zijn. De eigenares is van Chinese Origine en importeert de thee rechtstreeks van China, ze kent ook vaak de producenten van de theeën of de accessoires. Als George, eveneens van Chinese Origine, in de winkel staat kan je enorm veel bijleren over Yishing theepotten. Hij is een verzamelaar met enkele 100 theepotten en tevens verzameld hij Pu’erh thee. Trek genoeg tijd uit om te genieten van heerlijke thee en de verhalen die ze te vertellen hebben.
Enige negatieve punt is dat ik al een paar keer voor de deur stond terwijl de winkel open zou zijn. Best even bellen als je een bezoek plant.

Favoriete thee : Pu’erh Quan Ji Xiang Ming van 2007
Adres : 281 Portobello Road, London W10 5TZ
Website : https://the-chinese-tea-company.com

Zo heb je een mooi overzicht van enkele van de beste theeshops in Londen. Als je vragen of opmerkingen hebt neem contact met ons op en we staan je graag te woord.

Hydratatie is een essentiële factor voor het behoud van gezondheid en energie. Ons lichaam is afhankelijk van vocht om onze organen en systemen goed te laten functioneren.

Hoewel er veel manieren zijn om je gehydrateerd te houden, biedt thee een uitstekende oplossing, doordat het weinig tot geen calorieën toevoegt aan de dagelijkse inname. In deze blogpost staan we stil bij de voordelen van thee als verfrissend drankje en hoe het je kan helpen bij fysiek herstel na zware inspanningen.

Waarom is hydratatie belangrijk

Hydratatie is van groot belang voor de gezondheid en het welzijn van het lichaam. Wanneer je lichaam voldoende gehydrateerd is, functioneert alles beter.

Hydratatie is belangrijk voor de regulatie van de lichaamstemperatuur. Wanneer je lichaam te weinig water heeft, kan de temperatuur stijgen en kan je uitgedroogd raken. Dit kan leiden tot hitteberoerte of andere gezondheidsproblemen.

Hydratatie is ook belangrijk voor de bloedcirculatie. Wanneer je lichaam voldoende gehydrateerd is, wordt het bloed dunner waardoor de hart en bloedvaten efficiënter kunnen werken. Dit kan helpen bij het verminderen van de bloeddruk en het risico op hartaandoeningen.

Voldoende hydratatie is ook belangrijk voor de spijsvertering. Voedsel wordt in ons lichaam gekneed door de spieren in de maag en darmen. Als het lichaam niet voldoende gehydrateerd is, wordt de spijsvertering trager en kunnen er problemen ontstaan zoals constipatie.

Voldoende hydratatie is ook belangrijk voor de gezondheid van de huid. Wanneer je lichaam uitgedroogd is, kan de huid droog, geïrriteerd en gevoelig zijn en kan ook de elasticiteit van de huid verminderen.

Tot slot is voldoende hydratatie ook belangrijk voor de hersenfunctie. Wanneer het lichaam uitgedroogd is kan het leiden tot vermoeidheid, slecht concentratie, hoofdpijn, geheugenproblemen en zelfs verwardheid.

THEE in je hydratatiestrategie

Thee is een fantastische bron van vocht, en tal van wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat thee even hydraterend is als water.

Zo bijvoorbeeld blijkt uit een studie van 2017, gepubliceerd in het International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, dat men net zo goed gehydrateerd was na het drinken van thee als na het drinken van water. Ook een analyse van 2019 die werd gepubliceerd in Nutrients, toont aan dat deelnemers die thee dronken net zo gehydrateerd waren als degenen die water dronken. Deze studies tonen onder andere aan dat thee een krachtige en even effectieve bron is voor hydratatie als water.

Verder bevat thee ook nog heel wat antioxidanten en mineralen die eveneens een positief effect hebben op het lichaam. Een bijkomend leuk voordeel dus!

Waarom thee opnemen in je hydratatiestrategie ipv water?

In tegenstelling tot water bevat thee veel antioxidanten en andere nutriënten zoals mineralen, die je lichaam helpen te hydrateren. In thee zitten mineralen zoals natrium, kalium, magnesium, calcium en fosfor. Deze mineralen helpen bij het hydrateren door de vochtopname in de cellen te bevorderen. Thee bevat ook een lage concentratie cafeïne die helpt om je energie op peil te houden en je mentale alertheid te verhogen.

Thee helpt ook bij het verlichten van de symptomen van uitdroging door het helpen herstellen van de vochtbalans in het lichaam.

Voor, tijdens of na een training kan het drinken van thee helpen om je gehydrateerd en energiek te voelen. Zoals reeds aangegeven zullen de mineralen zoals natrium, kalium, magnesium, calcium en fosfor de vochtopname in de cellen bevorderen, waardoor je meer water in je lichaam kunt opnemen en langer gehydrateerd blijft.

Welke thee kan je best drinken voor hydratatie?

Voor en tijdens een workout drink je best groene thee. Groene thee bevat antioxidanten zoals catechine (4 – 6 keer meer dan in zwarte thee) die helpen bij het verminderen van oxidatieve stress, waardoor je je energierijker en alert voelt tijdens het sporten.

Oxidatieve stress

Oxidatieve stress is een toestand waarin er te veel vrije radicalen in het lichaam aanwezig zijn. Deze vrije radicalen zijn schadelijk voor de gezondheid omdat ze het DNA en verschillende andere cellulaire structuren kunnen beschadigen.

Oxidatieve stress wordt veroorzaakt door verschillende factoren, zoals blootstelling aan ultraviolette straling, chemische stoffen, luchtverontreiniging en ongezonde voeding. Daarnaast kan oxidatieve stress ook optreden na intensive sportactiviteiten door vermoeidheid en overtraining. De antioxidanten in thee helpen dus bij het verminderen van deze oxidatieve stress.

Voordelen thee bij sport

De voordelen van de antioxidanten in groene thee op sportprestaties gaan echter nog verder dan de reductie van oxidatieve stress. Zo helpen ze nog bij het afremmen van spiervermoeidheid, bij het verbeteren van uithoudingsvermogen en met het reguleren van de bloedsuikerspiegel en verbetert het de stofwisseling.

Ook staat groene thee bekend als een bron van cafeïne om je mentale focus te verhogen. Daarnaast helpt de concentratie cafeïne om je lichaamsvet te verbranden en kan de theine in thee ook helpen om spierkrampen te verlichten. Kortom, door het drinken van groene thee voor en tijdens een workout kun je genieten van meerdere voordelige effecten op je lichaam!

Na de training drink je best witte thee. Deze bevat een hoog gehalte aan antioxidanten die helpen bij het herstel na een uitdagende training. Witte thee bevat natuurlijke anti-inflammatoire verbindingen die helpen bij het bestrijden van spierpijn en vermoeidheid. Daarnaast helpt het om gifstoffen zoals schadelijk LDL-cholesterol te verwijderen en je immuunsysteem te stimuleren.

Tips om thee consumptie in te bouwen in je dagelijkse routine:

• Drink thee tijdens de maaltijden. Probeer om tijdens het ontbijt, de lunch en het diner thee te drinken in plaats van andere dranken zoals frisdrank.
• Drink thee tijdens de dag. Probeer om in plaats van water of andere dranken, af en toe eens thee te drinken.
• Maak thee klaar in een waterfles. Als je onderweg bent of op het werk, kan het handig zijn om thee klaar te maken in een waterfles zodat je deze gemakkelijk mee kan nemen.
• Experimenteer met verschillende soorten thee. Er zijn veel verschillende soorten thee beschikbaar, zoals groene thee, witte thee and zwarte thee. Probeer verschillende soorten thee uit om te zien welke je het lekkerst vindt.
• Drink thee na een work-out. Thee, vooral groene en witte thee bevatten antioxidanten die kunnen helpen bij het herstel van spieren en vermindering van spierpijn na een intensieve work-out. Dit kan bijdragen aan een snellere hersteltijd en een betere prestatie.
• Sommige soorten thee bevatten cafeïne, dus hou rekening met de hoeveelheid cafeïne die je binnenkrijgt als je thee drinkt.

Het is aan te raden om thee te drinken tijdens de dag en niet te veel vlak voor het slapen gaan (door de cafeïne in thee). Dit helpt om de hydratatie van het lichaam te behouden en kan tegelijkertijd ook bijdragen aan een gezondere levensstijl.

Er is geen specifieke hoeveelheid thee die je per dag moet drinken, omdat dit afhangt van verschillende factoren zoals leeftijd, geslacht, gewicht, niveau van activiteit en persoonlijke smaakvoorkeuren.

Als richtlijn wordt aanbevolen om per dag ongeveer 2 liter te drinken, inclusief water, thee en andere dranken. Dit komt neer op ongeveer 8-10 glazen.

Het is echter wel belangrijk om te benadrukken dat thee geen vervanging is voor water als het gaat om hydratatie. Het is belangrijk om voldoende water te drinken en de hoeveelheid cafeïne in de thee in de gaten te houden. Overmatige cafeïne kan het lichaam uitdrogen. Het is ook aan te raden om te overleggen met een arts of een diëtist als je twijfelt over hoeveel thee je kan drinken in verhouding tot water.

Conclusie

Thee is een gezonde en smakelijke manier om gehydrateerd te blijven. Er zijn veel verschillende soorten thee beschikbaar, ga dus op zoek naar deze die jij het lekkerste vindt. Bij het drinken van thee geniet je dus dadelijk van de extra voordelen van deze heerlijke drank.

Het blijft echter wel belangrijk om voldoende water te drinken. Door thee te drinken tijdens de maaltijden, gedurende de dag en na een workout, kan men een gezonde hydratatie routine creëren.

Referenties

Antioxidant and antimicrobial activities of tea infusions – ScienceDirect . Studie over het potentieel van elimineren van free radicals in verschillende thee soorten, waarbij witte en groene thee uitkomt als best in class.

Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health – PMC (nih.gov) : oxidatieve stress en effect van antioxidanten op free radicals

Plant polyphenols as dietary antioxidants in human health and disease – PubMed (nih.gov). Hoe antioxidanten in planten (zoals thee) bijdragen aan bescherming tegen bepaalde ziekten

Activity of catechins and their applications | Biomedical Dermatology | Full Text (biomedcentral.com). Studie rond positief effect van antioxidanten (in thee) op het lichaam, effect van verschillende soorten thee op cell activiteit.

White tea (Camellia sinensis Kuntze) exerts neuroprotection against hydrogen peroxide-induced toxicity in PC12 cells – PubMed (nih.gov). Studie die het effect van witte thee onderzocht mbt bescherming tegen oxidatieve stress

Green tea and thermogenesis: interactions between catechin-polyphenols, caffeine and sympathetic activity | International Journal of Obesity (nature.com). Studie over potentieel van thee in ondersteuning van vetverbranding

Oxidative stress: role of physical exercise and antioxidant nutraceuticals in adulthood and aging – PMC (nih.gov). Effect van antioxidanten op prestaties van sporters en reductive van oxidatieve stress

Antioxidants | Free Full-Text | Oxidative Stress and Exercise (mdpi.com) : oxidatieve stress bij sportprestaties

Antioxidants | Free Full-Text | Antioxidant Effect of a Probiotic Product on a Model of Oxidative Stress Induced by High-Intensity and Duration Physical Exercise (mdpi.com). Studie oxidatieve stress reductie door antioxidanten bij wielrenners

An Overview on How Exercise with Green Tea Consumption Can Prevent the Production of Reactive Oxygen Species and Improve Sports Performance – PMC (nih.gov). Effect van groene thee op sport prestaties en oxidatieve stress.

The effects of theaflavin-enriched black tea extract on muscle soreness, oxidative stress, inflammation, and endocrine responses to acute anaerobic interval training: a randomized, double-blind, crossover study | Journal of the International Society of Sports Nutrition | Full Text (biomedcentral.com) . Studie mbt zwarte thee en sport prestaties

Matcha tea, a true and health drink!

Deze groene poedervormige thee, afkomstig uit Japan, heeft dan ook heel wat in petto! Groene thee wordt vooral geprezen om zijn hoge concentratie aan antioxidanten, zijn positieve effecten op de stofwisseling en het beschermen van je huid. Dat is al heel wat, maar Matcha gaat daar nog een stap verder!

Matcha is al geruime tijd een rage in Azië, maar kent nu ook meer en meer opgang in Europa…

Matcha en haar heilzame eigenschappen*

Deze poederthee is nog gezonder dan gewone groene thee. Bij gewone groene thee zal het water dat opgegoten wordt maar voor een fractie voedingsstoffen van de theeblaadjes opnemen. Bij Matcha wordt het volledige theeblad in gemalen vorm opgenomen. Zo krijg je een veel krachtigere portie binnen van vitaminen, mineralen, antioxidanten en aminozuren, tot wel 10 x meer dan bij gewone groene thee!

De hoge concentratie aan antioxidanten beschermt je tegen veroudering en tal van andere ziektes. Zo zou Matcha rijk zijn aan krachtige antioxidant catechine EGCG . Volgens wetenschappers bevat de thee meer dan 100 x catechine EGCG dan elke andere thee.

Matcha groene thee verhoogt de stofwisseling in het lichaam, zo kunnen calorieën beter verbrand worden. Ideaal dus als je gewicht wenst te verliezen . Naast het beter verbranden van calorieën, is het ook een krachtige ‘detox’ thee. Bij het drinken van Matcha worden op natuurlijke wijze toxines uit je lichaam verwijderd.

Een kopje poederthee bevat echter ook meer theïne (synoniem voor cafeïne) dan een gewone groene thee! Maar in combinatie met het aminozuur L-Theanine, krijg je het effect dat de thee erg kalmerend werkt, en tegelijkertijd ook de alertheid stimuleert in de hersenen. Een hoger concentratievermogen dus, zonder echt de negatieve effecten van de theïne te ondervinden.

Hou er wel rekening mee dat door de hogere concentratie theïne (ongeveer 70 – 120 mg per kop), je deze thee niet de hele dag door kan drinken! Met één kop s’morgens en s’avonds , heb je je dagelijkse portie ‘gezonde power’ zeker binnen.

Matcha bereiden

Deze supergeconcenteerde vorm van groene thee, wordt bereid in (typische Japanse) keramieken kommetjes. Eens het poeder in het kommetje, wordt het met heet water (maar niet kokend!) opgegoten. Daarna dient de thee luchtig opgeklopt te worden totdat er een schuimlaagje op komt. Hierdoor wordt de thee wat romig en zacht fluwelig, wat de smaak tot zijn volle recht doet komen.

Let wel, het is belangrijk dat je goede kwaliteitsvolle thee gebruikt. Zoniet zal dit de smaak van je thee sterk beïnvloeden.

Mocht je toch niet zo’n  echte ‘pure’ Matcha theeliefhebber zijn, kan je ook altijd nog gaan experimenteren met  varianten. Zo is ook  ‘Matcha thee Latte’ erg populair, of een Matcha smoothie… . Voor elk wat wils dus! Echter door de toevoeging van melk zal de thee een deel van zijn positieve eigenschappen verliezen.

Op zoek naar een kwaliteitsvolle Matcha om je avontuur te starten? koop hem here.

*geen vervanging voor klassieke geneeskunde

Nu we het wat over Rooibos gehad hebben, geef ik graag ook wat uitleg over de unieke smaken en producten die we tijdens onze reis ontdekt hebben.

Rooibos espresso

Net aangekomen in Kaapstad na een lange vlucht, wachtte mijn reisgenoot Hanne van Blinde Bonde Og Babe (Noorse thee blendster) me op in de luchthaven met een lekkere dubbele espresso. Onze eerste stop was bij een leuk theehuis op de Tafelberg met uitzicht op Kaapstad en de zee voor wat afternoon tea.

Hier heb ik de eerste keer Red Espresso gedronken en wauw, ik was meteen verkocht! Wat een ongelooflijk drankje gemaakt als een espresso op een koffiezetapparaat met portafilter. De drank is zacht, beetje zoet (vanwege de toegevoegde vanille in hun mix) en heeft iets houterigs in het kopje.

Na deze eerste keer, heb ik het drankje vele malen nog geproefd en er telkens weer van genoten. Het wordt in Zuid-Afrika gedronken, net zoals we espresso in Europa drinken, ze maken er lattes, cappuccino’s, enz. mee. Voor koffiebars is het een geweldig alternatief voor mensen die gevoelig zijn voor cafeïne, maar toch willen genieten van soortgelijke drankjes als hun koffievrienden. Ik ben alvast verkocht voor deze drank!

Wilde Rooibos

Eerder in dit artikel gaf ik al aan dat Lady Bonin ons kennis liet maken met wilde Rooibos. Maar ik moet eerlijk zijn, ik was er toch wat sceptisch over, en vroeg me af of het echt wel zo lekker zou zijn als de monocrops die door de grote boerderijen gekweekt worden. Wat bleek, de smaak is veel zoeter dan gewone Rooibos. Naast een zeer aantrekkelijke smaak, is het bovendien ook beter voor het milieu. Deze struiken worden in het wild gekweekt en geoogst en maken deel uit van de natuurlijke habitat van de Fynbos-vegetatie waar ze de grond terug doen heropleven nadat deze verbrand werd door vuur.

We kijken er alvast naar uit om onze eerste batches wilde rooibos in de nabije toekomst te kunnen importeren.

Kombucha

Eén van de redenen om naar Zuid-Afrika te komen, was ook om te leren hoe ze Rooibos zouden gebruiken om ijsthee van te maken. We proefden veel geweldige ijstheeën langs de weg: van de verschillende zelfgemaakte ijstheeën in de restaurants en bars, tot de vele flessen in de winkels. Veel verrassende lekkere drankjes, zoals ik niet anders had verwacht. Echter, de enorme trend in Kombucha was wel een eye-opener. Zo’n heerlijke drank met veel smaak en de natuurlijke sprankeling die deze bevat, was erg verrassend, en maakt het drankje erg verfrissend.

We hebben ook Elizabeth ontmoet, de eigenaar van Tea of Life, die ons de ‘ins’ en ‘outs’ over Kombucha heeft uitgelegd en hoe ze haar bedrijf is begonnen. Heel inspirerend verhaal! We konden haar fabriek spijtig genoeg niet bezoeken, maar dat is uiteraard wel een excuus om snel nog eens terug te gaan naar Kaapstad ;-).

Buchu

Dit was waarschijnlijk de grootste ontdekking van onze reis. Buchu is een kruid dat in Zuid-Afrika veel wordt gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Ik was echter verrast over de geweldige smaak ervan en het sterke aroma dat het heeft. Al van op afstand ruikt men Buchu, een mooie mengeling van munt en citrus.

Net als Rooibos wordt het niet alleen als drankje gebruikt, maar ook in de keuken. We ontdekten Lambracks met Buchu salsa (Sergio Herman zou zeggen ‘seks op het bord’ of ‘sexy gerechtje’), Buchu bruisend water, Buchu thee, enz. Elke bereiding was werkelijk zo smaakvol.

Buchu is goed voor het ontgiften van de lever en het reinigen van de nieren. Maar voor ons is het vooral de smaak die onze interesse wekt, als kruid om ermee te kunnen ‘blenden’. Je hebt er slechts een kleine hoeveelheid van nodig om zijn smaak tot zijn volle recht te laten komen en lokale mensen voegen het veelal toe aan wat water. Door een paar blaadjes toe te voegen in een fles water en een nacht te laten trekken, krijgt je water een heerlijk verfrissende smaak.

Buchu heeft verder ook de kracht om de smaak van bessen te accentueren, waardoor het kruid erg interessant is om te combineren met sommige van onze bessenblends. We hebben wat huiswerk te doen dus om dit verder in ons assortiment op te nemen.

Besluit

De reis was een geweldige ontdekking van smaken in Afrika. Leren hoe de lokale bevolking gebruik maakt van de natuur van dit land, wat mij vooral ook inspireerde om sommige smaken hiervan in de nabije toekomst mogelijks ook verder op te nemen in ons assortiment.

Verder is reizen met theecollega’s Hanne van Blinde Bonde Og Babe (Noorse thee blendster) die deze reis mogelijk heeft gemaakt, en Fabiola van Cose di Tè (Italiaanse thee blendster) een leuke en geweldige manier om ideeën en kennis uit te wisselen. Hopelijk komen er nog veel meer reizen samen in de toekomst!

Opzoek naar onze heerlijke Rooibos ? Klik here